El viaje de hoy es para descubrir México, un país con una gastronomía que cambia según la región pero que comparte a lo largo del territorio unos ingredientes básicos como el maíz, una gran variedad de chiles, el jitomate, el tomatillo o el arroz.
Es una de las cocinas más conocidas y populares en todo el mundo y cualquiera de nosotros ha probado unos nachos o unos buenos tacos. Sin embargo la cocina mexicana no es solo eso y el que haya visitado México lo sabrá.
Si todavía no has estado allí te proponemos un restaurante con platos que no suelen verse en la mayoría de restaurantes mexicanos, “La Coronela” situado en el barrio de El Born.
Es un local cómodo y bien decorado, con un personal originario de México que nos dieron un trato exquisito, como buenos “meseros” que es como ellos llaman a los camareros.
Mientras nos traían los platos pedimos la bebida:
Chelada, cerveza con limón exprimido y hielo, muy refrescante.
Michelato, es una bebida hecha a base de jugo de limón, unas gotas de salsa inglesa, salsa tabasco, sal, pimienta, hielos, y clamato que es zumo de tomate con jugo de almejas. Le vas añadiendo la cerveza a tu gusto. Los mexicanos estan acostumbrados a mezclar la cerveza con todo tipo de ingredientes pero la verdad es que a nosotros nos parece un sabor parecido a la salsa que añadimos a los berberechos.
Chelada, cerveza con limón exprimido y hielo, muy refrescante.
Michelato, es una bebida hecha a base de jugo de limón, unas gotas de salsa inglesa, salsa tabasco, sal, pimienta, hielos, y clamato que es zumo de tomate con jugo de almejas. Le vas añadiendo la cerveza a tu gusto. Los mexicanos estan acostumbrados a mezclar la cerveza con todo tipo de ingredientes pero la verdad es que a nosotros nos parece un sabor parecido a la salsa que añadimos a los berberechos.
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| Michelato |
Pedimos los siguientes platos para 8 personas:
Entrantes
Nachos guacamole La Coronela (aguacate, limón, aceite de oliva y cebolla).
Chilaquiles en salsa verde (totopos con pollo, frijoles refritos, salsa verde y queso fundido).
Chilaquiles rancheros(totopos con pollo, frijoles, salsa de chile chipotle y queso fundido).
Chalupitas de pollo y ternera (Tortillas de con pollo, ternera y cilantro)
Para acompañar durante toda la comida: salsa verde (cilantro y jalapeños) y salsa de chile de árbol con aceite de oliva.
Chalupitas de pollo y ternera (Tortillas de con pollo, ternera y cilantro)
Para acompañar durante toda la comida: salsa verde (cilantro y jalapeños) y salsa de chile de árbol con aceite de oliva.
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| Chalupita de pollo |
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| Chilaquiles rancheros |
Segundos
Pollo al pastor
Huarache La coronela
Molcajete mixto (pollo, solomillo, langostinos, chorizo, queso fresco y aguacate con salsa arriera.
Pollo con Mole poblano
Carnitas
Cochinita Pibill
Carnitas
Cochinita Pibill
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| Carnitas |
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| Cochinita Pibill |
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| Huarache La Coronela |
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| Molcajete mixto |
Qué es qué
Salsa arriera: salsa de jitomate, tomatillo, ajo, aceite de oliva, chile de árbol y cilantro.
Huarache: es como una tortilla de maíz pero más gruesa y con forma de chancla, en este caso era de maíz azul.
Molcajete: mortero de piedra volcánica que se utiliza desde la época
prehispánica para hacer salsas.Mole: es una palabra de origen náhuatl que significa salsa. Hay muchos tipos de moles pero este es originario de Puebla y algunos ingredientes son: cacao, diferentes chiles como el ancho, el pasilla, el chipotle y el mulato; nueces, almendras y ajonjolí, jitomate (lo que nosotros llamamos tomate), pasas, perejil, cebolla, clavos, canela, ajo, sal y pimienta.
Todo estaba buenísimo y los sabores nos transportaron a todas esas regiones que visitamos en aquel viaje por el centro y sur de la república. El plato más espectacular fue el Molcajete por la presentación y la variedad de ingredientes.
El precio fue de 30€ por persona. Puede parecer caro si lo comparamos con otros restaurantes mexicanos pero la calidad y elaboración de los productos, atención de los camareros y el ambiente del lugar lo valió. Quizás por estar ubicado en un barrio tan turístico y de moda como El Born pagásemos un plus pero no es el típico restaurante para turistas ni mucho menos.
Cocina mexicana
C/ Consulat de mar 23 ( Born) 08003 Barcelona
93 268 16 76
LVMG
